پلو و خورشت هویج

مواد لازم:

هویج خرد شده یک کیلو

لیمو عمانی درشت یک عدد

نمک و آبیلمو و رب به اندازه لازم

گوشت خورشتی پخته به اندازه لازم

زعفران آب کرده 2 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی دو عدد، دو نیم شده

پلو دم کشیده به تعداد نفرات حدود 3 نفر

طرز تهیه:

هویج ها را بعد از خرد کردن با رنده مخصوص که در زیر عکس آنرا مشاهده میکنید(رنده مشهور آلمانی که کاربردهای زیادی در آشپزی داشته و با تیغه های ریز که در عکس روی بدنه رنده نصب شده است میتوان هویج را برای تهیه خورشت خرد کرد)، در ماهیتابه با روغن داغ شده سرخ میکنیم.

نکته مهم_ هنگام سرخ کردن هویج ها حتما نمک بزنید و در انتها یک دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، آبلیمو زده و تفت داده و از روی حرارت بردارید. اینکار باعث طعم دار شدن هویج میشود و حتما باید در همین مرحله طعم دار کردن انجام شود.

گوشت خورشتی را آبپز کرده(به همراه برگ بو)، سپس گوشت را با رب و آبلیمو و زعفران طعم دار میکنیم.

گوجه فرنگی های دو نیم شده را نیز در ماهیتابه ای جدا با روغن بسیار اندک میپزیم.

سپس از آبِ گوشت که طعم دار شده چند قاشق بروی هویج ها پاشیده... غذا را سرو میکنیم.

خورشت هویج یکی از پرطرفدارترین خورشتهای آذربایجان است که اکثر کدبانوهای آذری، با رنده های معروف و پرکاربرد نارنجی رنگ آلمانی، هویج را رنده کرده و این خورشت را آماده میکنند. درصورتیکه این رنده را در دسترس ندارید میتوانید با دست هویجها را خرد کنید...که صد البته کار پرزحمتی است. با این رنده میتوان انواع سالاد را در اندازه های مختلف و توسط کلاهک موجود خرد کرد. حتی میتوان ورقه های بسیار نازک و شیشه ای از سیب زمینی تهیه و چیپس آماده کرد.